هريس لحم

يوضع اللحم في قدر على نار عالية ويضاف عليه الماء وعود الدارسين

يترك يغلي مع مراعاة إزالة الرغوة الزفر كلما تكونت على الوجه

يغطى القدر ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج

يرفع اللحم من القدر ويزال العظم ويفتت

يضاف الشوفان سريع الذوبان إلى مرق اللحم

يضاف اللحم المفتت إلى الشوفان

نتبل بالملح ونتذوق ونضبط المذاق حسب الرغبة

يحرك الخليط بملعقة خشبية من وقت لآخر حتى يثقل القوام

يسكب الهريس في طبق التقديم ويرش السمن على الوجه ويزين برشة من السكر والدارسين